WĘGLOWODANY
Węglowodany są idealnym źródłem energii dla organizmu. Dzieje się tak, ponieważ można je łatwiej przekształcić w glukozę, formę cukru transportowanego i wykorzystywanego przez organizm, niż może to zrobić białko lub tłuszcz.
Mimo to dieta zbyt bogata w węglowodany może zaburzyć delikatną równowagę poziomu cukru we krwi, powodując wahania energii i nastroju, które pozostawiają uczucie rozdrażnienia i zmęczenia.
Lepiej jest zbilansować spożycie węglowodanów z białkiem, niewielką ilością tłuszczu i błonnika. Ważne jest, aby sportowcy rozumieli różne rodzaje dostępnych węglowodanów i najlepszy czas na ich użycie, aby osiągnąć optymalną wydajność, regenerację przy zachowaniu szczupłej sylwetki.


Rodzaje węglowodanów

Monosacharyd: Najprostsza forma węglowodanu, czyli jedna cząsteczka cukru. Przykładami są glukoza i fruktoza.
Disacharyd: Związek węglowodanowy składający się z dwóch cukrów. Przykładami są sacharoza (cukier stołowy), laktoza (cukier mleczny) i maltoza.
Oligosacharyd: Łańcuch węglowodanowy o długości kilku cukrów prostych.
Polisacharydy: Węglowodany zawierające dużą liczbę cukrów. Przykładami są skrobia, glikogen, multi-dekstroza i celuloza.
Przy ocenie reakcji na żywność istotne są następujące terminy:
Indeks glikemiczny (IG) - Mierzy reakcję poziomu glukozy we krwi na spożywanie pożywienia w porównaniu z glukozą, która ma IG równą 100. Żywność o niskim IG, poniżej około 55 powoduje powolny wzrost poziomu glukozy we krwi przez długi czas, w porównaniu z pokarmami o wysokim IG powyżej 70, co prowadzi do szybkiego, ale krótkotrwałego wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Indeks insuliny (II) - Opisuje reakcję insuliny we krwi (hormonu, który reguluje poziom glukozy we krwi) na spożywanie wszelkich pokarmów; dotyczy to nie tylko żywności zawierającej węglowodany. Niektóre rodzaje mięsa i inne pokarmy o niskiej zawartości węglowodanów wywołują odpowiedź insulinową bez odpowiedzi glikemicznej.
Ładunek glikemiczny (ŁG) - To proste obliczenie oparte na IG, ale uwzględnia również ilość węglowodanów zawartych w przeciętnej porcji jedzenia. Daje nam to odpowiednie odniesienie bezpośrednio związane z rzeczywistą ilością spożywanego jedzenia. Na przykład, indeks glikemiczny arbuza wynosi 72, więc jest on klasyfikowany jako żywność o wysokim IG, ale GL „porcji” arbuza, tj. Dużego kawałka (120 g) zawiera bardzo mało węglowodanów, więc kiedy obliczysz GL, ma bardzo niski wynik 4 (wynik GL równy 10 lub mniej jest niski).
Odpowiedź glikemiczna (GR) - To jest szybkość i poziom wzrostu cukru we krwi po jedzeniu lub posiłku.

Węglowodany w suplementach

Glukoza.
Dekstroza to po prostu glukoza, najprostszy węglowodan. Dekstroza to monosacharyd, który w 70-80% jest słodki jak cukier stołowy. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i łatwo miesza się widelcem lub w shakerze. Dekstroza jest stosowana od dziesięcioleci w suplementacji sportowej i nadal jest stosowana. Ma indeks glikemiczny 100 i służy do dodawania energii lub uzupełniania energii po treningu. Jest dostępny w postaci aromatyzowanego lub niearomatyzowanego proszku do dodawania do napojów.

Zwiększa również mieszalność innych substratów po połączeniu w roztworze. Dekstrozę (glukozę) można znaleźć w suplementach regeneracyjnych, takich jak ISO Splash RecoverEX i RecoverEX Extra, gdzie jest idealna do uzupełniania zapasów glikogenu, zatrzymywania katabolizmu, a tym samym wspomagania regeneracji.

Maltodekstryna
Maltodekstryna to syntetyczny polisacharyd, czyli złożony węglowodan. Zwykle jest wytwarzany ze skrobi kukurydzianej, a polimery glukozy mają różną długość. Jest to drobny biały proszek, który nie jest słodki, a właściwie jest stosunkowo mdły.
Maltodekstryna jest stosowana przez wielu sportowców, aby sprostać wysokiemu zapotrzebowaniu energetycznemu podczas intensywnych ćwiczeń.

Chociaż strukturalnie jest to „złożony” węglowodan, struktura chemiczna jest taka, że jest podatny na szybki rozkład, dzięki czemu jest bardzo szybko trawiony i wchłaniany. W rzeczywistości jest trawiony szybciej niż cukier i ma indeks glikemiczny równy 105. Jego głównym zastosowaniem jest dostarczanie dodatkowej energii, pomaganie kulturystom w uzyskaniu dobrej wagi i uzupełnianie energii po wysiłku. Jest to często podstawowy składnik preparatów zwiększających wagę, ponieważ jest to tani sposób na zwiększenie kalorii.

Jednak sama w sobie nie jest idealna w tej roli ze względu na bardzo wysoki IG. Pełnoziarniste ziarna, takie jak te, które znajdują się w Mass Attack Juggernaut i Mass Attack Heavyweight, są znacznie lepszym sposobem na powolne uwalnianie energii wymaganej do wzrostu mięśni i uniknięcia nadmiernego tłuszczu.

Istnieje wiele dowodów wskazujących na korzyści płynące z bardziej efektywnego uzupełniania paliwa poprzez spożywanie węglowodanów o wysokim IG po treningu (Seiple, i wsp. 1983; Gisolfi i wsp. 1992), a niektóre teksty opowiadają się za mieszaniem zarówno maltodekstryny, jak i dekstrozy po treningu. Maltodekstryna i dekstroza mają różną osmolalność, więc szybkość ich opróżniania z żołądka jest różna, podobnie jak szybkość wchłaniania w jelitach do krwi.

Ponadto istnieją dwa odrębne mechanizmy wchłaniania węglowodanów w jelicie, jeden, który absorbuje węglowodany w postaci cukrów prostych, a drugi jako di- i oligosacharydy. Użycie zarówno maltodekstryny, jak i dekstrozy po treningu zmaksymalizuje wchłanianie, wykorzystując oba mechanizmy niezależnie. Shi i wsp. (1995) wykazali to, pokazując, że roztwór zawierający oba substraty zapewnia większe wchłanianie węglowodanów i lepsze nawodnienie po wysiłku.

Zarówno dekstroza, jak i maltodekstryna w sprawdzonym w badaniach podziale 50:50 są zawarte w ISO Splash RecoverEX, RecoverEX Extra i Express Carbs, które można dodawać do innych napojów białkowych, aby stworzyć własną formułę regeneracyjną.


Ultra Carb.
Owies jest tradycyjnym pożywieniem i doskonałym źródłem wolno uwalnianych węglowodanów o niskim IG. Możesz oczywiście kupić własne płatki owsiane i zmiksować je, aby je zmielić, ale nie są rozpuszczalne i dają bardzo ziarnisty, niezbyt przyjemny shake. Bardzo drobno zmielony owies jest dostępny jako suplement, który zachowuje wartości odżywcze, ale sprawia, że owies jest rozpuszczalny i bardziej praktyczny w shake'u.

Gdy owies jest bardzo drobno zmielony, zachowane zostają wszystkie wartości odżywcze; obejmuje to beta-glukan, rozpuszczalny błonnik, który szczególnie pomaga obniżyć poziom cholesterolu, witamin z grupy B i białka. Jednak oznaczenie geograficzne rośnie; owies ma niski indeks glikemiczny około 55 lat.

Cały mielony owies, jęczmień, pszenica durum i kukurydza są zawarte w zastrzeżonej mieszance Ultracarb firmy Boditronics, która znajduje się w naszym Mass Attack Juggernaut, podczas gdy Mass Attack Heavyweight zawiera cały mielony owies.

Produkty Boditronics zawierające węglowodany